Она была сооружена еще в Советском Союзе и продолжает работать, выпекая по 500 булок в день, передает корреспондент Pavlodarnews.kz.
Как рассказали в управлении предпринимательства и индустриально-инновационного развития региона, предприниматель из Калкамана Арман Садуакасов купил эту пекарню в 2014 году и является ее вторым хозяином.
– Печь построили в 1963 году. Как раз тут прокладывали канал «Иртыш – Караганда». Пекарню соорудили для рабочих. В кладке этой печи было использовано 2,5 тысячи шамотных кирпичей. Сжигаем исключительно уголь с разреза «Богатырь». Другой не подходит. Этой печи уже 58 лет, при правильной эксплуатации и благодаря своевременному ремонту она может прослужить еще столько же, – говорит хозяин пекарни.
Как оказалось, эта печь, помимо выпекания хлеба, служит и для обогрева здания. Она же еще и подогревает воду в бойлере. Механизм устроен таким образом, что если вдруг село останется без электричества, то пекарня сможет работать автономно.
Зенфира Адильханова работает пекарем вот уже 15 лет. По ее словам, рецепт хлеба не менялся со времен Союза.
– Как с советских времен пекли, так и печем. Без всяких химдобавок. Соль, сырые дрожжи, вода, мука – вот все, что входит в состав нашего хлеба. Хлеб, приготовленный на угле, разительно отличается от булки, испеченной в электропечи. Возможно, поэтому все лето проезжие, кто едет в Баянаул, кто знает, заезжают и берут наш горячий хлеб, – делится секретами вкусного хлеба Зенфира.
Сейчас это единственная действующая печь на угле в области. Долгое время Арман Садуакасов покрывал весь спрос Калкамана и близлежащих сел. Тогда они выпекали до двух тысяч булок. Сейчас из-за того, что завозят хлеб из города, объемы его производства упали в четыре раза.
Теперь руководитель пекарни хочет расширить ассортимент хлебобулочных изделий. Сейчас он в поиске грамотного технолога. Арман мечтает дать вторую жизнь этой пекарне и передать дело детям.
Фото Константина Шелкова